一、物理法

1. 膜分离法：

• 利用多孔薄膜分离介质，截留含油废水中的油及表面活性剂，使水分子通过，从而达到油水分离的目的。

• 超滤膜过滤器是一种常用的膜分离设备，其孔径比油珠孔径小，只允许水通过，而将比膜孔径大的油粒阻拦。

2. 气浮法：

• 在水中通入空气或其他气体以产生微细气泡，使水中的细小悬浮油珠及固体颗粒附着在气泡上，随气泡一起上浮到水面形成浮渣，从而完成固、液分离。

• 加压气浮法是常用的气浮方式，具有电耗少、设备简单、效果良好的优点。

3. 粗粒化法：

• 通过粗粒化装置，使废水中的细小油珠聚集成较大的油珠，从而易于上浮和去除。

二、物理化学法

1. 混凝法（凝聚法）：

• 向废水中投加絮凝剂，利用絮凝物质的架桥作用，使微粒油珠结合成为聚合体，从而易于分离。

• 常用的絮凝剂有无机絮凝剂（如铝盐、铁盐等）和有机絮凝剂（如聚丙烯酰胺等）。

2. 吸附法：

• 利用吸附剂（如活性炭等）对油类物质的吸附作用，将乳化油从废水中去除。

三、化学法

1. 盐析法：

• 向废水中投加盐类电解质，破坏油珠的水化膜和双电层，使油粒脱稳并聚集成大颗粒，从而易于分离。

• 常用的电解质有氯化钙、氯化镁、氯化钠等。

2. 酸化法：

• 向废水中投加硫酸、盐酸等无机酸，破坏乳化液油珠的界膜，使脂肪酸皂变为脂肪酸分离出来。

• 油水分离后需要用碱剂调节pH值，使之达到排放标准。

3. 盐析-凝聚混合法：

• 结合盐析法和凝聚法的优点，先向废水中加入盐类电解质进行初步破乳，再加入凝聚剂使油粒凝聚分离。

四、生物法

虽然生物法在去除乳化油方面不是主要方法，但某些特种菌法或生物反应器在某些情况下也可能对乳化油的去除有一定的效果。

五、其他方法

1. 离心法：

• 利用离心机械产生的离心力，将油水分离。

• 离心机有卧式和立式两种，但结构复杂，国内采用不普遍。

2. 电化学法：

• 通过电解作用，使废水中的油类物质发生氧化还原反应，从而去除乳化油。

综上所述，水中的乳化油去除方法多种多样，应根据废水的具体性质、处理要求和经济条件等因素综合考虑，选择最适合的处理方法。在实际应用中，往往需要将多种方法组合使用，以达到最佳的处理效果。