1. 使用环境：蒸汽轮机利用高温高压的蒸汽作为工质，通过蒸汽冲击叶片产生动力，因此蒸汽轮机油的工作环境主要受到蒸汽压力和温度的影响。而燃气轮机则利用高温高压的燃气作为工质，燃气通常是通过空气与燃料的混合燃烧产生的，因此燃气轮机油的工作环境不仅温度高，而且往往与空气或烟气混合，这对油品的性能提出了更高的要求。

2. 性能要求：由于使用环境的不同，蒸汽轮机油和燃气轮机油在性能要求上也有所区别。蒸汽轮机油需要具备良好的防锈、抗氧化性能，以应对蒸汽中的水分和氧气对油品的腐蚀和老化作用。同时，适宜的粘度和良好的粘温性也是保证蒸汽轮机正常运行的关键因素。而燃气轮机油则需要在高温下保持稳定，具备优良的高温氧化安定性和抗磨性，以应对高温和高压环境下的挑战。此外，抗乳化性、抗泡沫性等性能也是两者都需要考虑的。

3. 化学组成：为了满足不同的性能要求，蒸汽轮机油和燃气轮机油在化学组成上也有所不同。蒸汽轮机油通常采用深度精制的矿物油作为基础油，并加入适量的抗氧剂、防锈剂等添加剂以提高油品的性能。而燃气轮机油则可能采用矿物油作为基础油，但也可能采用合成油以满足高温下的性能要求。添加剂的种类和用量也会因性能需求而异。

4. 应用场景：由于蒸汽轮机和燃气轮机在工作原理和应用场景上的差异，蒸汽轮机油和燃气轮机油的应用场景也有所不同。蒸汽轮机油广泛应用于工业发电、船舶动力等领域，特别是大型火力发电站和核动力发电站。而燃气轮机则因其高功率密度、快速启动等优点，在航空、发电和船舶等领域得到了广泛应用。

概括而言，蒸汽轮机油和燃气轮机油在多个方面存在显著的区别。在选择和使用时，需要根据具体的设备类型、工作环境和性能要求进行综合考虑。